Unter Edelstahl sind 304 und 316 die beiden am häufigsten verwendeten Edelstahlarten, die sich in vielen Aspekten sehr ähneln, aber auch einige Unterschiede aufweisen. Was die Gesundheit betrifft, so gilt Edelstahl selbst zwar als sicheres und hygienisches Material, die verschiedenen Edelstahlarten können sich jedoch in bestimmten Anwendungen unterscheiden.

Edelstahl 304: Edelstahl 304 ist eines der gebräuchlichsten und am häufigsten verwendeten Edelstahlmaterialien. Es weist eine gute Korrosionsbeständigkeit, Hitzebeständigkeit und Säurebeständigkeit auf. Edelstahl 304 wird häufig bei der Herstellung von Utensilien, Kochgeschirr und Lebensmittelbehältern verwendet, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Es gilt als lebensmittelecht, da es keine Schadstoffe freisetzt und den Geschmack von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt.

Edelstahl 316: Edelstahl 316 hat eine höhere Korrosionsbeständigkeit als Edelstahl 304. Es enthält 2–3 % Molybdän, was es unter Bedingungen wie der Beständigkeit gegen korrosive Flüssigkeiten, Meerwasser und Chloride haltbarer macht. Edelstahl 316 wird häufig für die Herstellung von Geräten in Meeresumgebungen, Geräten für die chemische Industrie und medizinischen Geräten verwendet. In bestimmten spezifischen Anwendungen kann Edelstahl 316 als gesündere Wahl angesehen werden, beispielsweise bei der Verarbeitung von Meeresfrüchten oder bei medizinischen Geräten.